Ẩm thực
Gia vị và nước dùng: hai thứ quyết định món ăn nhiều nhất
Cùng một nguyên liệu, cùng một cách nấu, hai người ra hai món khác hẳn — khác biệt phần lớn nằm ở nêm nếm và ở nền vị.
#bếp
Ẩm thực
Ẩm thực
Học nấu ăn: thứ tự nên học và những gì tập một lần dùng mãi
Người học nấu ăn thường bắt đầu từ các món cụ thể. Học theo kỹ thuật thì mỗi thứ học được dùng cho hàng chục món.
Ẩm thực
An toàn thực phẩm cho người làm bếp: những điều phải thuộc
Phần lớn ca ngộ độc thực phẩm không đến từ nguyên liệu hỏng mà từ vài sai sót về nhiệt độ và về thao tác mà ai cũng có thể tránh.